ژلاتین گاوی حلال خوراکی چیست؟
ژلاتین گاوی حلال خوراکی مطمئناً برای مصرف کنندگانی است که گوشت های دیگری مانند گوشت خوک یا ماهی نمی خورند، به ویژه مصرف کنندگان مسلمان یا یهودیان که نیاز به مصرف غذای حلال (ژلاتین گاوی حلال) دارند. این مصرف کنندگان می توانند بدون هیچ مشکلی غذاهای حاوی ژلاتین گاوی را انتخاب کنند.
ژلاتین گاوی با ویژگی های شفاف، بی بو و بی مزه مشابه سایر انواع ژلاتین است و می توان آن را در انواع غذاها استفاده کرد. مصرف کنندگان اغلب متوجه تفاوت نمی شوند و نمی دانند که چه نوع ژلاتینی است. بنابراین باید برچسب مواد تشکیل دهنده محصول را به دقت مطالعه کنند.
ژلاتین گاوی یک ترکیب پروتئین دار است که از هیدرولیز کلاژن به دست می آید. این پروتئین از بافت های مختلف گاو مانند پوست، مغز و استخوان استخراج می شود. فرآیند تولید آن شبیه به سایر انواع ژلاتین است.
فهرست مطالب
ویژگی های ژلاتین گاوی حلال خوراکی
- ژلاتین گاوی محصولی 100% طبیعی، ایمن و سالم با کاربردهای متعدد است
- ژلاتین یک منبع پروتئین بدون چربی و بدون کلسترول است که به عنوان غلیظ کننده مواد غذایی با جذب مواد مغذی طبیعی کار می کند.
- پروتئین ژلاتین غنی از 18 اسید آمینه، 7 اسید آمینه ضروری است. محتوای آب و نمک های معدنی کمتر از 14 درصد و محتوای پروتئین بیش از 86 درصد است.
- ژلاتین محلول در آب گرم و نامحلول در آب سرد است اما می تواند به آرامی با جذب آب منبسط و نرم شود. ژلاتین می تواند 5 تا 10 برابر وزن خود آب جذب کند.
- ژلاتین را می توان به طور گسترده در صنایع غذایی و تولید کپسول استفاده کرد.
چه زمانی ژلاتین گاوی یک محصول حلال است؟
اگر گاو قبلا سالم بوده و به روش اسلامی زبح شده باشد، طبیعتاً گوشت آن حلال است. در کنار گوشت گاو، تولیدکنندگان ژلاتین می توانند برای استخراج پروتئین از آن استفاده کنند. سپس ژلاتین خالص را فیلتر کرده و برای بسته بندی و فروش به شکل پودر خشک می کنند. به طور خلاصه، ژلاتین گاوی در صورتی حلال است که حاوی اعضای بدن گاو باشد و حیوان کاملاً طبق شرع ذبح شود.
بسیاری از شرکت ها اغلب ژلاتین گاوی را با عصاره گوشت خوک مخلوط می کنند تا تولید تجاری خود را افزایش دهند. مطمئناً این محصولات حلال نیستند زیرا شرع اسلام محصولات خوک را مجاز نمی داند.
محصولات کوشر از کلاژن گاوی و ماهی کوشر استفاده می کنند که طبق اصول قربانی یهودی ذبح می شوند. از آنجایی که آنها گوشت خوک را نیز محدود می کنند و محصولات خام را طبق قوانین مذهبی پردازش می کنند، گوشت های معتبر با خیال راحت حلال هستند. برای یافتن محصولات ژلاتین کوشر، می توانید به دنبال نمادهای “K” یا “OU” روی بسته بندی باشید. همچنین می‌توانید «OU-D» را برای عصاره‌های لبنی، «OU-F» و «OU-P» را برای بدون گوشت، بدون محصولات لبنی بررسی کنید.
هنگام خرید مکمل های غذایی یا محصولات مبتنی بر ژلاتین، همیشه می توانید بررسی کنید که آیا بسته حاوی مهر گواهی حلال است یا خیر. هر کشوری هیئت های صدور گواهینامه خود را دارد که فرآیند را بررسی می کند و مطمئن می شود که تحت قانون حلال است.
ژلاتین گاوی حلال خوراکی برای شما مفید است؟
استفاده از ژلاتین گاو ممکن است به تسهیل هضم، تقویت مفاصل و استخوان ها، بهبود سلامت مو، پوست و ناخن ها کمک کند. فواید ژلاتین گاو بسیار عالی است و در درجه اول به بدن کمک می کند تا غذایی را که ممکن است به خوردن آن عادت نداشته باشید را مصرف کنید.
ژلاتین گاوی برای چه مواردی استفاده می شود؟
امروزه از ژلاتین گاوی به عنوان تثبیت کننده، جایگزین چربی، کپسول های ژل و چسباننده در انواع مختلف غذا یا محصولاتی مانند غذاهای فرآوری شده، غذاهای کنسرو شده، نوشیدنی ها و آب میوه، آب نبات ها، آدامس ها، ژامبون، ماست، ژله، پاستیل، کارامل، تافی، دسر، محصولات پنیر، خامه ترش، لوازم آرایشی، کپسول ها یا پوشش های فیلم استفاده می شود.
چرا ژلاتین گاوی حلال خوراکی را به جای ژلاتین خوک انتخاب می کنیم؟
کسانی که نگران خوراکی حلال و کوشر هستند، نمی توانند ژلاتین خوک یا گراز مصرف کنند. ژلاتین گاوی حلال خوراکی یکی از جایگزین های آنها است. اکثر کپسول های ژلاتین حلال، آدامس ها و سایر غذاهای مبتنی بر ژلاتین که امروزه در بازار می توانید پیدا کنید، حاوی ژلاتین حلال گاوی هستند.
روش تولید ژلاتین گاوی
اولویت باید به فرآیندهای تولید مطابق با استانداردهای بهداشتی و ایمنی بین المللی داده شود (به ویژه در مورد حلال یا کوشر). تولیدکنندگان باید بر منبع مواد خام تاکید کنند و اطمینان حاصل کنند که این ماده فاقد GMO است یا دارای گواهینامه ایمنی غذا و دارو (GRAS) و عاری از بیماری جنون گاوی (BSE) است.
