اسید اسکوربیک چیست

اسید اسکوربیک که به ویتامین C معروف است یک مکمل پرکاربرد و محبوب است. اسید اسکوربیک علاوه بر ویتامین C با نامهای دیگری همچون عامل ضد اسکورباتیک، آسکوربات کلسیم، دهیدروآسکوربیک اسید، آسکوربات سدیم نیز شناخته می شود.

ویتامین C نقش های زیادی در شیمی بدن انسان ایفا می کند و برای ساخت کلاژن لازم است. کلاژن بخش مهمی از بافت همبند بدن است. ویتامین C به افزایش جذب آهن از روده کمک می کند و برای ساختن هموگلوبین، رنگدانه حامل اکسیژن در داخل گلبول های قرمز لازم است.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف منظم اسید اسکوربیک ممکن است به کاهش علائم سرماخوردگی کمک کند. همچنین ممکن است مدت زمان سرماخوردگی را کاهش دهد. اما احتمالا از سرماخوردگی جلوگیری نمی کند.

فهرست مطالب

فواید اسید اسکوربیک

اسید اسکوربیک برای بسیاری از واکنش های شیمیایی مورد نیاز است. بدن از ویتامین C برای ساختن مواد مهم دیگر از جمله موارد زیر استفاده می کند:

کارنیتین
تیروزین
استروئیدهای ساخته شده در غده فوق کلیوی
انتقال دهنده های عصبی

اسید اسکوربیک یک آنتی اکسیدان قوی است. تصور می شود که آنتی اکسیدان ها در کند کردن روند پیری نقش دارند. همچنین ممکن است آسیب به پوشش رگ های خونی را کاهش دهد و خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش دهد. شواهد زیادی نشان می دهد که ویتامین C در همه این فرآیندها نقش دارد.

مقادیر توصیه شده اسید اسکوربیک

ویتامین C بر حسب میلی گرم اندازه گیری می شود. در RDA مقدار مجاز روزانه توصیه شده آن وجود دارد و سطوح بالای آن قابل تحمل است. قرص ها و قرص های جویدنی رایج ترین اشکال ویتامینC هستند. همچنین به صورت زیر مصرف می شود:

کپسول های آهسته رهش
آدامس
پودر
پاستیل
مایع
تزریقی

افرادی که سیگار می کشند ممکن است به 35 میلی گرم اسید اسکوربیک مازاد در روز نیاز داشته باشند. مصرف خوراکی یا تزریقی ویتامین C برای درمان اسکوربوت موثر است. در بزرگسالان درمان این بیماری با مصرف روزانه 300 تا 1000 میلی گرم به مدت یک ماه امکان پذیر است. علائم باید در عرض 24 تا 48 ساعت شروع به بهبود کنند. دوزهای کمتر ممکن است برای کمبود ویتامین C بدون علامت کافی باشد.

ویتامین C به نور و اکسیژن حساس است. مکمل ها را در ظروف مقاوم در برابر نور و هوا نگهداری کنید. آنها را در دمای اتاق یا در یخچال نگهداری کنید. اما آنها را فریز نکرده و در ظروف فلزی نگهداری نکنید.

منابع اسید اسکوربیک یا ویتامین C

جعفری: 133 میلی گرم
توت سیاه: 181 میلی گرم
فلفل: 172 میلی گرم
ترب کوهی: 183 میلی گرم
کلم بروکلی: 113 میلی گرم
کلم بروکسل: 85 میلی گرم
گل كلم: 48 میلی گرم
توت فرنگی: 60 میلی گرم
اسفناج: 30 میلی گرم
انواع پرتقال: 59 میلی گرم

محصولات تازه دارای بالاترین سطح ویتامین C هستند. اگر سبزیجات پژمرده شوند، سطح ویتامین C آنها تا زیادی کاهش می یابد. به عنوان مثال سیب زمینی تازه ویتامین C بالایی دارد. اما ذخیره سازی زمستانی سطح آن را تنها به 20 درصد کاهش می دهد.

دمای بالا در حضور اکسیژن یا نور سریع تر ویتامین C را تجزیه می کند. پختن میوه ها و سبزی ها مقدار زیادی از ویتامین C را از بین می برد. میوه ها و سبزیجات را خام یا به مقدار کم پخته شده مصرف کنید تا بیشترین مقدار ویتامین C را دریافت کنید.

چه کسانی در معرض کمبود ویتامین C قرار دارند؟

رژیم غذایی کم میوه و سبزیجات تازه دارید.
مقادیر متوسط تا سنگین الکل می نوشید.
سیگار می کشید یا در معرض دود سیگار قرار می گیرید.
در هوای بسیار سرد در فضای باز کار می کنید یا در خارج از منزل ورزش می کنید.
استرس روحی یا جسمی زیادی دارید.
جراحی بزرگی داشته اید.
غده تیروئید بیش فعال دارید.
اسید معده کافی ندارید.
بخشی یا تمام معده را برداشته اید (گاسترکتومی).

زنان باردار یا شیرده ممکن است نیاز به مصرف مکمل داشته باشند. کمبود ویتامین C می تواند منجر به اسکوربوت شود. اسکوربوت باعث افزایش خونریزی لثه، پوست، ماهیچه ها و اندام های داخلی می‌شود.

عوارض جانبی اسید اسکوربیک

هیچ عوارض جانبی مرتبط با دوزهای معقول ویتامین C وجود ندارد زیرا ویتامین C اضافی از ادرار خارج می‌شود. عوارض جانبی ناشی از مصرف بیش از حد ویتامین C ممکن است شامل موارد زیر باشد: