موارد استفاده و فواید پودر کاکائو

پودر کاکائو یکی از پرکاربردترین مواد افزودنی در صنایع غذایی است. پودر کاکائو خام اساساً در خالص ترین شکل شکلات است که مستقیماً از غلاف کاکائو و از دانه های بو داده نشده و نسبتاً فرآوری نشده به دست می آید. پودر کاکائویی که از دانه های کاکائو بو داده نشده با پرس سرد تهیه می شود بیشترین ارزش غذایی را دارد.

پودر کاکائو شیرین نشده کالری کمی دارد و سرشار از مواد مغذی سالم و مواد معدنی مانند کلسیم، مس، آهن و منیزیم است و منبع خوبی از پروتئین و فیبر رژیمی است که برای سلامتی مفید است. دانه های کاکائو می توانند سلامت قلب و عروق را تقویت کنند، کلسترول را متعادل کنند، خواص آنتی اکسیدانی ارائه دهند، خطر دیابت را کاهش دهند و قدرت شناختی را تقویت کنند. قیمت پودر کاکائو بر اساس کیفیت آن متفاوت است و به راحتی قابل خریداری است.

فهرست مطالب

آیا پودر کاکائو (cacao) همان پودر کاکائو (cocoa) است؟

برخلاف کاکائو (cacao) که از دانه‌های کاکائو خام تهیه می‌شود پودر کاکائو cocoa)) از دانه‌های برشته شده (اغلب در دمای بالا و گاهی برای کاهش اسیدیته با مواد قلیایی پردازش می‌ شود) تهیه می‌ شود.

فواید پودر کاکائو برای سلامتی چیست؟

سرشار از آنتی اکسیدان است

کاکائو سه برابر چای سبز آنتی اکسیدان دارد و دارای فلاونوئیدها به ویژه کاتچین، اپی کاتچین و پروسیانیدین است که فعالیت آنتی اکسیدانی فوق العاده بالایی دارد. آنتی اکسیدان ها مهم هستند زیرا به رادیکال های آزاد یا مولکول های بسیار ناپایدار آسیب رسان حمله می کنند. وجود یک رادیکال آزاد باعث ایجاد رادیکال های دیگر می شود که می تواند سلول های بدن را ویران کند. آنتی اکسیدان ها به کمک بدن می آیند و رادیکال های آزاد را قبل از اینکه آسیبی وارد کنند، خنثی می کنند.

آسیب اکسیداتیو با چندین بیماری از جمله بیماری های قلبی عروقی و همچنین دیابت مرتبط است. یک مطالعه پیشگامانه منتشر شده در مجله آمریکایی تغذیه بالینی تایید کرد که کاکائو مقاومت به انسولین را کاهش می دهد. مؤسسه ملی بهداشت می گوید این اثر بسیار مهم است زیرا این مقاومت به انسولین می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد.

فلاونوئیدهای موجود در کاکائو خام با فواید سلامت قلب از جمله انبساط رگ های خونی، افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشار خون مرتبط هستند و به کاهش خطر حمله قلبی و سکته کمک می کنند.

همچنین فلاونوئیدهای موجود در کاکائو منجر به بهبود عملکرد شناختی می شوند که خصوصا در سنین بالا بسیار حائز اهمیت است. به طور کلی، فلاونوئیدها را به عنوان بهبود دهنده جریان خون به مغز در نظر بگیرید که می تواند توجه، توانایی پردازش و حافظه را بهبود ببخشد. برای آگاهی از قیمت پودر کاکائو می توانید به فروشگاه های آنلاین مراجعه کنید.

سرشار از منیزیم است

کاکائو خام یکی از بهترین منابع غذایی گیاهی منیزیم است. منیزیم برای بسیاری از واکنش های بیوشیمیایی در بدن، از جمله سنتز پروتئین، عملکرد عضلات و اعصاب، کنترل گلوکز خون و تنظیم فشار خون ضروری است.

سرشار از گوگرد است

گوگرد موجود در کاکائو ممکن است به کاهش اثرات پوستی از جمله آکنه، پسوریازیس، زگیل، شوره سر و اگزما کمک کند. همچنین با ناخن های قوی، موهای براق و سلامت کلی کبد و پانکراس مرتبط است.

می تواند به کنترل وزن کمک کند

کاکائو خام نه تنها جایگزین سالم تری برای شکلات فرآوری شده است بلکه نوشیدن یک فنجان کاکائو داغ قبل از غذا ممکن است اشتهای شما را کاهش دهد و به شما کمک می کند تا با سیگنال های گرسنگی بدن خود مقابله کنید. گفته می شود که این اثر به دلیل مهارکننده های آنزیم مونوآمین اکسیداز (یا به اختصار مهارکننده های MAO) موجود در کاکائو است که با کاهش وزن و حفظ وزن مطلوب مرتبط هستند.

عوارض جانبی پودر کاکائو چیست؟

اثرات کاکائو بر روی سیستم عصبی مرکزی بسیار قدرتمند است و خوردن مقادیر زیاد آن می تواند در احتباس کلسیم اختلال ایجاد کند. برای حفظ سلامتی بیش از 40 گرم (یا چهار تا شش قاشق چایخوری پر) کاکائو خام در روز مصرف نکنید. قیمت پودر کاکائو بر اساس برند و نوع بسته بندی آن متفاوت است.