سوربیتول چیست و از کاربردهای آن چه می دانید؟

اگر می پرسید سوربیتول چیست؟ باید بگوییم که سوربیتول یک پلیول (قند الکلی) است که به صورت شربت چسبناک یا پودر کریستالی موجود است. این ترکیب یک شیرین کننده عومی است که در بسیاری از محصولات غذایی یافت می شود. علاوه بر ایجاد شیرینی، یک عامل مرطوب کننده و بافت دهنده عالی است. سوربیتول حدود 60 درصد ساکارز شیرینی و یک سوم آن کالری دارد. این ترکیب طعمی شیرین، خنک و مطبوع دارد و غیر پوسیدگی زا است و ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. سوربیتول تقریباً نیم قرن است که به طور ایمن در غذاهای فرآوری شده کاربرد دارد. همچنین در محصولات دیگر مانند داروسازی و آرایشی استفاده می شود. سوربیتول به صورت تجاری از هیدروژنه کردن گلوکز تولید می شود و به دو صورت مایع و کریستالی در دسترس است.

فهرست مطالب

کاربرد و فواید سوربیتول

سوربیتول کریستالی (گرانول یا پودر) عمدتاً به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود:

تولید محصولات بدون قند (شیرین کننده برای آب نبات، شیرینی، شکلات، محصولات پخته، قرص، آدامس، ژله، دسرهای منجمد و غیره).
سوریمی (خمیر ماهی) برای جلوگیری از دناتوره شدن پروتئین.
به عنوان حجم دهنده (پرکننده) و شیرین کننده رومیزی.
کنترل رطوبت مواد غذایی فرآوری شده.
شیرین کننده برای بیماران دیابتی.
عامل تثبیت کننده.
مرطوب کننده برای لوسیون، کرم، رژ لب و غیره.

سوربیتول در کدام غذاها وجود دارد؟

در برخی غذاها، سوربیتول به طور طبیعی، عمدتاً در میوه ها یا سبزیجات وجود دارد. با این حال، سوربیتول به دلیل خواص شیمیایی و تکنولوژیکی عالی به عنوان جایگزین قند، حامل یا مرطوب کننده، به بسیاری از محصولات اضافه می شود.

سوربیتول یک قند الکلی است که طعمی شبیه به ساکارز خانگی دارد. با این حال، فقط کمی در حدود نصف آن شیرین است. سوربیتول به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها به ویژه در میوه های هسته دار مانند آلو، زردآلو و گیلاس وجود دارد. اکنون می توانید به سوال سوربیتول چیست؟ پاسخ دهید.

عوارض جانبی سوربیتول – چقدر خطرناک است؟

سوربیتول شیرین کننده مصنوعی است که در بسیاری از غذاها وجود دارد. مخصوصاً غذاهای آماده و شیرینی‌های پخته شده با آن شیرین می‌شوند. مقدار کمی سوربیتول برای بدن شما خطرناک نیست. به هرحال، همه افراد نمی توانند سوربیتول را تحمل کنند. عوارض حاصل از مصرف مقدار زیادی سوربیتول که ممکن با مصرف غذاهای فرآوری شده رخ دهد در ادامه شرح داده شده است:

سوربیتول از طریق دیواره روده وارد جریان خون می شود و سپس توسط کبد تجزیه می شود.
اگر بیش از حد از این ماده استفاده کنید یا از عدم تحمل رنج می برید، می تواند منجر به گرفتگی شکم، اسهال یا نفخ شود.
اگر بعد از خوردن برخی غذاها متوجه عوارض شدید، بهتر است با پزشک مشورت کنید. به این ترتیب می توانید دلیل این علائم را دریابید.
افرادی که از عدم تحمل فروکتوز رنج می برند نیز باید از مصرف سوربیتول اجتناب کنند. زیرا سوربیتول جذب فروکتوز در روده کوچک را مهار می کند. پزشک شما به بهترین وجه می تواند تشخیص دهد که آیا شما از عدم تحمل سوربیتول رنج می برید یا خیر.
از آنجایی که سوربیتول در بسیاری از داروها، مانند محلول های تزریقی نیز یافت می شود، می تواند تهدید کننده زندگی باشد، به خصوص برای افرادی که مبتلا به بیماری عدم تحمل فروکتوز هستند. طبق برخی از مجلات پزشکی، مرگ و میرهای متعددی به دلیل تزریق سوربیتول در دهه 1970 رخ داده است.
به ویژه دیابتی ها در هنگام مصرف مواد غذایی حاوی سوربیتول با افزایش مشکلات سلامتی مواجه می شوند. به این دلیل که سوربیتول در اینجا به عنوان جایگزین قند استفاده می شود.
برای حفظ شیرینی محصولات، مقدار بسیار زیادی سوربیتول اضافه می شود که دیگر توسط انسان قابل تحمل نیست.
اگرچه سطح قند خون در این مورد تحت تأثیر قرار نمی گیرد، افراد مبتلا به عدم تحمل سوربیتول نمی توانند محصولات دیابتی را تحمل کنند.
از آنجایی که افزایش مصرف سوربیتول در حال حاضر اثر ملین بر روی افراد سالم دارد باید از مصرف بیش از حد غذاهای حاوی مواد افزودنی آن اجتناب کنید. بنابراین همیشه لیست مواد تشکیل دهنده را با دقت بخوانید. امیدواریم با خواندن این مقاله به جواب پرسش سوربیتول چیست؟ رسیده باشید.

نگهداری و ذخیره سازی

سوربیتول مایع و پودری هر دو باید در محیطی خنک، سایه دار و خشک و دور از نور خورشید نگهداری شوند. برای جلوگیری از آلودگی آن را همراه با مواد سمی یا مضر نگهداری نکنید. به خصوص برای دوره های طولانی تر، ذخیره پودر سوربیتول باید در دمای 25 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 65 درصد باشد.

برچسب ها